Objetivo de la certificación
Evaluar y reconocer la experiencia de las personas que se encargan de atender y asesorar al comensal sobre las diferentes experiencias gastronómicas del restaurante de acuerdo con normas de higiene, protocolos de servicio y el menú propio del lugar.
Requisitos para solicitar la certificación
1. Ser mayor de 18 años
• Presentar copia de documento de identificación personal vigente
2. Saber leer y escribir
3. 1 año (o más) de experiencia prestando servicios de mesero
• Presentar copia de constancias laborales
• Si no puede presentar constancias, el Intecap realiza una entrevista
4. Realizar pago del proceso por Q350.00
• Después de revisar sus documentos, el Intecap le indicará el medio y forma para realizar el pago
• El pago incluye la evaluación y la emisión del certificado (si aprueba)
Proceso de evaluación
• Evaluación de conocimientos
• Examen escrito con preguntas sobre temas relacionados con la especialidad
• Tiempo para completar la evaluación: 30 minutos
• Resolución de casos
• Consiste en elaborar una serie de documentos derivados de revisiones/verificaciones realizadas en el ejercicio práctico y del servicio prestado al cliente.
• Evaluación práctica
• Ejercicio práctico en el cual el candidato completa las siguientes actividades:
• Realizar actividades previas al servicio: realizar la puesta a punto de estación de trabajo, inventario físico y elaborar requisición de productos e insumos y recepción de productos
• Verificar el área de servicio al comensal: realizar el setting/montaje básico de la loza y suministros de la mesa para el servicio del comensal
• Asistir a su ingreso al comensal: ubicar al comensal, ofrecer aperitivos o bebidas, presentar la carta y realizar la recomendación de especialidades
• Tomar la orden y proponer al comensal platillos y bebidas: elaborar la comanda según protocolo, oferta gastronómica del restaurante y necesidades específicas del comensal
• Coordinar el servicio de alimentos y bebidas y cerrar la cuenta
• Tiempo para completar la evaluación: 02 horas con 30 minutos
La información detallada se encuentra disponible en el esquema de certificación correspondiente, disponible en el siguiente enlace:
ESTÁNDARES DISPONIBLES – CERTIFICACIÓN FUNCIONAL
